Марина Сторожок: Вегетарианство может привести к поражению нервной системы

Правда, что для организма является необходимостью употребление восьми стаканов воды в день?

— Расчет потребности в воде складывается индивидуально — примерно 30 мл воды на один килограмм массы тела. Но существует заблуждение на счет того, что к этому объему жидкости относится только вода. Люди совершают ошибку, когда, например, выпивают чай, а затем — большое количество воды. Это вредно для организма, потому что идет большая нагрузка на сердечно-сосудистую систему и на почки. Кроме того потребность в воде зависит от обстоятельств. Например, когда на улице жарко, то соответственно организм нуждается в большем количестве воды.

Многие люди отказываются от мяса, когда становятся вегетарианцами. Есть мнения, что отсутствие мяса в рационе человека — это опасно. Так ли это на самом деле?

— Вегетарианство не является опасным. Люди осознанно выбирают этот путь. Но конечно, кто-то приучает к этому детей, и это поведение не является правильным. Но, так или иначе, белки должны присутствовать в рационе человека, так как они составляют 10–15% от рациона человека. Кто-то пытается заменить животный белок соей, а соя практически в 100% случаев — ГМО (генетически модифицированный организм). Я считаю, что питание должно быть сбалансированным, то есть белки должны присутствовать в рационе человека, как растительного так и животного происхождения. Однако, если человек хочет употреблять только белки растительного происхождения, это его выбор. И все же очень строгое вегетарианство может привести к поражению нервной системы. Это происходит из-за того, что организму не хватает витаминов группы B. Такое случается достаточно редко, но все же случается.

Что вы можете сказать о необходимости питаться 5 раз в день малыми порциями?

— Существуют три основных приема пищи: завтрак, обед, ужин. И есть два перекуса: второй завтрак и полдник. Именно такие рекомендации дают специалисты в отношении питания. Но употреблять пищу малыми порциями — это неправильно. Здесь нужно различить разницу между калорийностью пищи и объемом пищи. К примеру, можно получить одно и то же количество калорий, съев большую чашу салата или кусочек сырокопченой колбасы. Специалисты рекомендуют съедать за раз количество еды не больше 300 мл, чтобы не растягивать желудок.

Правда ли что не рекомендуется есть после 6, чтобы не набрать лишний вес?

— На самом деле это миф. Не все люди могут позволить себе не питаться после 6 в виду разных обстоятельств. Не рекомендуется есть за три часа до сна. Так же не следует употреблять перед сном: жирную, острую, жареную пищу.

Черный хлеб менее калорийный и более полезный, чем белый?

— Действительно, это правда. Белый хлеб — полностью рафинированный продукт, с высоким уровнем гликемического индекса. И он повышает уровень сахара в крови гораздо сильнее, чем черный хлеб. Потому даже больным сахарным диабетом рекомендуется есть черный хлеб. Кроме того, в черном хлебе больше витаминов группы B. Абсолютно уверенно можно сказать, что черный хлеб полезнее белого.

Говорят, что от любого количества сахара толстеют. Это так?

— В перерасчете на сладкое, употребление сахара в день должно составлять 6 чайных ложек. Все, что выше этой нормы, конечно, не будет являться полезным. А избыток сахара будет трансформироваться в жиры. А это в свою очередь приводит к ожирению. И с мучным точно также. С жирной пищей — тоже. Примерно 30% от суточной нормы калорийности рациона должен составлять жир, причем здесь пополам и растительный жир и животный. Однако, когда мы говорим о жирах, не надо забывать, что это самая калорийная часть пищи, т. е. в 1 гр. жира содержится 9 калорий, тогда как в углеводах и белках — всего 4 калории. Причем есть продукты, в которых вы никогда не заметите жир, в них присутствует так называемый «скрытый жир». К ним относится: вареная колбаса, сосиски, сыр. Так же нужно обращать внимание на жирность молочных продуктов. Если говорит о жирах, то можно на примере сравнить и рыбу: селедка и шпроты с большим количеством жира или тунец с малым количеством жира.

Все большей популярностью у худеющих людей пользуются диетические газировки и зеленый кофе. Какими свойствами на самом деле обладают эти продукты?

— Диетические газировки сделаны на основе сахарозаменителя. Такие напитки могут употреблять люди, которые их любят, но при том беспокоятся о лишнем весе. Что касается зеленого кофе, то на похудение этот кофе не влияет. Отличается зеленый кофе тем, что он неферментитированный, не обжаренный. Считается, что в нем больше антиоксидантов.

Способствует ли похудению острая пища?

— Здесь достаточно взглянуть на азиатов, которые все время употребляют острое, и при том не поправляются. Острая пища стимулирует работу кишечника, благодаря этому пища транзитом проходит через ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), и часть продуктов не успевает усвоиться организмом. Но, конечно, это подходит не всем, если у человека есть заболевания ЖКТ, то ему лучше не есть острую пищу.

Правда ли что оливковое масло менее калорийное, чем подсолнечное?

— В оливковом масле содержится абсолютно такое же количество калорий, что и в подсолнечном. Единственное, чем отличаются эти масла — это составом полиненасыщенных жирных кислот. То есть считается, что большее количество антиоксидантов содержится в оливковом масле. Значимой разницы между маслами нет. Опять же здесь играет роль дело вкуса. Но у некоторых людей на оливковое масло бывает аллергия. В столовой ложке любого масла содержится 20 гр. жира. А что касается сливочного масла, то калорийность абсолютно, как и у других масел, единственное отличие в том, что поскольку это масло животного происхождения, то в нем содержится холестерин, которой плохо влияет на сосуды.

А что вы можете сказать о соках свежевыжатых и пакетированных. Правда, что первые полезнее?

— Пакетированные соки в принципе не являются полезными. Ни один диетолог никогда не посоветует пить пакетированный сок. Свежевыжатые соки можно употреблять только в определенных объемах. Пределом считается литр-полтора такого сока в день. Кроме того, рекомендуется пить свежевыжатые соки через трубочку, особенно с большим уровнем кислотности. Так как это отрицательно отражается на состоянии эмали зубов. А некоторые виды соков, такие как овощные, например свекольный нельзя выпивать за раз больше 100 мл, и к тому же он должен сначала отстояться из-за наличия в нем определенных веществ. Остальные свежевыжатые соки лучше выпивать в течение 30 минут, потому как витамины, что в них содержатся, разрушаются при застаивании.

Существуют ли продукты, которые сжигают жиры? Пресловутые огурцы, грейпфруты, ананасы помогают в этом вопросе?

— Огурец не сжигает жир. Огурец только заполняет объем желудка, но а калорий в нем мало. Так же как с арбузом. Съесть его можно в большом количестве, он заполнит целиком желудок, но калорий в нем мало. Но например в сельдерее находятся вещества, которые способствуют сжиганию собственного жира. Также и со свежими ананасами. Однако, нужно съедать один килограмм ананасов в день. Цитрусовые, к продуктам, которые сжигают жиры, не относятся.

Каким-то образом БАДы влияют на похудение?

— Эффективность таких веществ не доказана международными исследованиями. Международные исследования нужны для того, чтобы испытать лекарство. Чтобы препарат назвать «лекарством», нужно испытать его на большой группе людей и чем большее количество людей испытают этот препарат, а он им поможет, тем лучше. БАДы не участвуют в таких исследованиях. Однако, если человек худеет от таких добавок, то скорее здесь срабатывает эффект плацебо, потому как человек сам себе внушает это.

Посоветуйте, что лучше съедать утром натощак. Мнения по этому поводу разделились: кто-то говорит об апельсине, кто-то — о стакане воды.

— Здесь все индивидуально. Если у человека есть гастрит, а он будет есть апельсин натощак, то ему от этого не станет хорошо. Для того, чтобы заработал кишечник, с утра лучше выпить стакан воды. Но если мы говорим о продуктах, то, разумеется, это сложные углеводы, то есть каши. Если человек не любит каши, то вполне может заменить их хлопьями. Сложные углеводы дают энергию организму до обеда.

Анастасия Ильина