Ишимская колбаса делалась с использованием запрещённого фермента

Исследование образцов колбасных изделий Ишимского мясокомбината установило наличие микробной трансглутаминазы — фермента микробного происхождения в животноводческой продукции.

«Несмотря на запрет использования микробной трансглутаминазы техническим регламентам Таможенного союза, из-за своих свойств, она широко применяется при производстве колбасных изделий, в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Этот фермент позволяет снизить себестоимость и увеличить выход готовой продукции на 8-15% за счёт большего количества воды, которая образуется в белковой структуре», — сообщает Управление Россельхознадзора по Тюменской области, ХМАО и ЯНАО.

Ведомство выдало предписание о прекращении действия декларации производителю колбасных изделий.